bizcocho de castañas y chocolate

Hasta ahora las castañas sólo las comíamos asadas o cocidas, nunca había hecho nada especial con ellas, pero este año me he propuesto cambiar esto y empezar a cocinar con ellas, y el primer paso lo he dado haciendo un estupendo bizcocho, con el que se comprueba que las castañas y el chocolate combinan a la perfección.
No he cambiado nada de la receta de Cristina, salvo la cobertura, que la mía se ha quedado a medias, me di cuenta tarde de que no tenía nata y la he hecho solo con chocolate, pero en los ingredientes os pongo los que hay que usar.

ingredientes
200 g de chocolate fondant
200 g de mantequilla sin sal
150 g de azúcar moreno
30 g de miel
200 g de harina de repostería
3 huevos tamaño "M"
100 ml de leche entera
16 g de levadura química 
   (polvos de hornear)
una pizca de sal
100 g de chips de chocolate
150 g de castañas cocidas

para la cobertura
80 g de chocolate negro para fundir
80 ml de nata para montar
   (35% mat. grasa)
15 g de mantequilla con sal

elaboración
Para cocer las castañas, primero las pelamos, pero sin quitar la piel interior, las colocamos en una cazuela y las cubrimos con agua fría, sazonamos y añadimos un poco de anís en grano. Ponemos a calentar a fuego suave, tapamos la cazuela y dejamos que comience el hervor muy lentamente. Mantenemos la cocción unos 30-35 minutos, hasta que estén tiernas, cuidando de no sobrecocerlas, para que no se rompan en trozos o se haga un puré. Una vez cocidas las escurrimos del agua, las volvemos a meter en la cazuela vacía donde han cocido, echamos un chorretón de licor de anís, al gusto, y volvemos a poner al fuego hasta que se evapore el licor. Las sacamos, las cubrimos con un trapo, dejamos que pierdan un poco de calor y las pelamos en caliente.
Trituramos 100 g de las castañas con la leche hasta tener un puré y picamos en trocitos otros 50 g. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo, sin aire. Preparamos un molde, profundo y redondo de 24-26 cm de diámetro (o uno de rosca); forramos el fondo con papel de hornear y lo engrasamos por completo con mantequilla, después espolvoreamos un poco de harina y eliminamos el exceso de ésta, dándole la vuelta y pegando unos golpecitos al molde.
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas en tandas de 30 segundos removiendo bien entre medias para que no se queme. Reservamos.

Para hacer la masa del bizcocho, mezclamos la mantequilla, la miel y el azúcar en un bol pequeño y batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro. La mezcla puede cortarse pero luego se arreglará al mezclar la harina. Pasamos la mezcla a un cuenco grande y añadimos el chocolate fundido, y la mezcla de castañas con leche y mezclamos. A continuación, con ayuda de una cuchara de madera o espátula incorporamos con movimientos suaves y envolventes, en un par de veces, la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Por último añadimos los chips de chocolate y los tropezones de castaña y mezclamos.
Vertemos esta masa en el molde, nivelamos la masa dando unos golpecitos al molde y lo horneamos durante unos 50 minutos, pero mejor comprobamos la cocción a partir de los 45 minutos pinchando en el centro con un palo de brocheta.

Lo dejamos reposar fuera del horno y dentro del molde unos 10 minutos, y después lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura, troceamos el chocolate, lo ponemos en un cazo y añadimos la nata, lo ponemos al baño María a fuego muy suave hasta que se derrita el chocolate, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Añadimos la mantequilla, removemos hasta que se disuelva y extendemos por encima del bizcocho.

Fuente: Kanela y limón

pan de chocolate con naranja confitada para torrijas

La misma receta con la que se hace el pan de torrijas que tenéis pinchando en el enlace, pero con la diferencia que a los ingredientes se añaden cacao y la cáscara confitada de una naranja hermosa, que también podéis ver como se hace si pincháis sobre el nombre.

ingredientes

para el poolish
50 g de harina de fuerza
50 g de leche
5 g de levadura

para la masa
300 g de harina de fuerza

15 g de cacao puro en polvo
15 g de levadura fresca
70 g de azúcar
15 g de sirope de arce
75 ml de leche
65 g de mantequilla
1 huevo tamaño "L"
6 g de sal

cáscara de naranja confitada



elaboración
La noche anterior preparamos el poolish, para ello disolvemos en un bol la levadura con la leche, incorporamos la harina y mezclamos hasta tener todo incorporado. Cubrimos el bol con film transparente y lo metemos en la nevera.
Si lo preparamos el mismo día tenemos que dejarlo en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Al día siguiente, sacamos el poolish de la nevera y preparamos la masa.
Como siempre, podemos amasar los ingredientes a mano o con ayuda de una máquina, batidora con ganchos, panificadora... yo lo he hecho en ésta.
Vertemos la leche en la cubeta, a la que añadimos el huevo ligeramente batido, el sirope (podemos sustituirlo por miel o azúcar invertido), la sal y por último la harina, el cacao, todo el poolish y la levadura desmigada. Como veis todos los ingredientes a excepción de la mantequilla y la naranja confitada.
Ponemos en marcha la panificadora en el programa de amasado (en la mía es el número 7 y dura 15 minutos). Como todas las harinas no absorben lo mismo, igual necesitamos ajustar la cantidad de líquido. Cuando se hayan mezclado todos los ingredientes incorporamos poco a poco la mantequilla en trozos y dejamos que termine el programa. Vemos que la masa pasa de dura a blanda, es normal, se irá arreglando a medida que se incorpore y se absorba toda la mantequilla, no hay que añadir más harina, aunque igual necesita algún minuto más de amasado. Una vez que esté amasada incorporamos la cáscara de naranja confitada troceada hasta integrarla. La masa estará lista cuando se despegue perfectamente de las paredes de la cubeta, deberá estar lisa y suave.

Una vez que la masa esté lista, la sacamos de la cubeta, hacemos una bola y la colocamos en un recipiente amplio, ligeramente engrasado, lo cubrimos con papel film, también engrasado, y la dejamos a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, en un lugar cálido el tiempo será aproximadamente 1 hora.
Una vez que haya doblado su volumen, sacamos la masa del bol y la damos un ligero amasado para desgasarla, damos forma de bola y dejamos reposar, bien tapada, unos minutos para que se relaje y podamos formar bien la barra. También podemos dividir la masa en dos porciones y hacer dos barras.
A continuación formamos la barra, para ello cogemos la bola de masa, la damos la vuelta y aplanamos un poco dando forma más o menos rectangular, la parte superior ancha la doblamos hacia el centro y presionamos un poco para que quede sellado. Después la parte inferior ancha la llevamos también al centro y apretamos de nuevo, y para terminar unimos ambos extremos, sellándolos bien. Hacemos rodar la pieza formada hacia delante y hacia atrás presionando un poco hacia abajo y estirándola hasta formar la barra, que nos ocupará, más o menos, toda la diagonal de la bandeja del horno.
Una vez formada la barra, la dejamos reposar sobre la fuente de horno, forrada con papel de hornear, la pintamos con huevo batido, y la tapamos con papel film ligeramente engrasado hasta que casi doble su volumen el tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
Una vez que esté lista, la pintamos de nuevo con huevo batido y marcamos, sin profundizar, con un cuchillo/a, el grosor que vayamos a dar a las torrijas.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo durante unos 20-25 minutos. Si vemos que coge color enseguida lo tapamos con papel aluminio.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar la barra sobre una rejilla.
Y si tienes intención de hacer torrijas... entonces si que tienes trabajo duro por delante y no es otro que vigilar el pan para que nadie se lo coma, ya que para hacerlas es mejor que el pan sea del día anterior.

torta de brioche con nueces, rellena de chocolate

ingredientes
masa dulce enriquecida de mantequilla
1 huevo para pintar la masa
nueces y azúcar para decorar
chocolate rallado para el relleno

elaboración
Una vez hecha la masa, bien a mano o bien en la panificadora, formamos una bola y la ponemos dentro de un bol ligeramente engrasado, con espacio suficiente ya que la masa se hincha al fermentar, lo cubrimos con film transparente un poco engrasado y lo dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera, al menos 18 horas.
Al día siguiente sacamos el bol del frigorífico y dejamos que la masa se atempere un poco para que no esté tan fría. 

Volcamos la masa en la encimera o en la mesa de trabajo y damos un ligero amasado para desgasarla. Dividimos la masa en 4 porciones, las damos forma de bola y dejamos que reposen bien tapadas, entre 15-20 minutos. Este reposo permite estirar la torta sin problemas.
A continuación cogemos una de las porciones y con un rodillo la aplanamos y estiramos hasta tener una pieza ovalada de 1 centímetro de grosor (esta hará de base). Hacemos lo mismo con una segunda porción, que hará de tapa. Una vez hecho esto colocamos la pieza base en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrimos toda su superficie con chocolate rallado y colocamos encima la pieza que hará de tapa. Hacemos lo mismo con las otras dos piezas.
Una vez hechas las tortas, las pintamos con huevo batido y las dejamos reposar hasta que casi doblen su tamaño. Precalentamos el horno, a 190 ºC, calor arriba y abajo.
Cuando las tortas estén fermentadas las pintamos de nuevo con huevo batido, adornamos con nueces, espolvoreamos azúcar humedecida y las horneamos, poniendo la bandeja en el centro del horno durante 15-20 minutos o hasta que veamos que estén cocidas. Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

merengue con chocolate

Si tienes unas claras de huevo y no sabes que hacer con ellas te propongo hacer estos pastelitos a base de merengue italiano y cobertura de chocolate, todo una delicia.


ingredientes
2 claras de huevo
30 g de azúcar glas
1-2 gotas de zumo de limón
una pizca de sal
obleas para helado o galletas
para el almíbar
130 g de azúcar
30 ml de agua
para la cobertura
100 g de chocolate fondant
3 cucharadas de agua
15 g de mantequilla





elaboración
Preparamos el almíbar para el merengue, para ello ponemos a calentar en un cazo el azúcar con el agua hasta obtener un jarabe denso, mientras tanto batimos, con ayuda de unas varillas eléctricas, las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.
Una vez listo el almíbar, y sin dejar de batir, lo vertemos caliente en hilo fino y continuo sobre el merengue hasta terminarlo y seguimos batiendo hasta que se haya enfriado por completo.

Precalentamos el horno a 50 ºC. Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Si usamos obleas las cortamos en círculos. También podemos hacerlos con unas tartaletas.
Metemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa y ancha, y lo repartimos, haciendo un remolino o copete grande, sobre las obleas o galletas e introducimos la bandeja en el horno lo justo para que se forme una fina costra en la superficie, unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar.
Para preparar la cobertura de chocolate, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con el agua, lo fundimos al baño María o en el microondas con cuidado de no quemarlo, y una vez fundido añadimos la mantequilla y removemos.
Colocamos los merengues sobre una rejilla, los bañamos completamente con el chocolate y dejamos que solidifique antes de servirlos.

Fuente: revista "Pronto".

crema de trufa para relleno

Crema muy utilizada en repostería, tanto para rellenos de tartas y pasteles como para decorar. Todo dependerá de las proporciones que usemos de nata y chocolate. También recibe el nombre de ganache.

ingredientes
500 ml de nata para montar
60-75 g de azúcar 
200 g de chocolate fondant
una pizca de café instantáneo (opcional)

elaboración
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cazo con la nata, calentamos a fuego suave o al baño María hasta que se funda, añadimos el café y retiramos el recipiente del fuego. Dejamos que se enfríe en un cuenco con agua helada sin parar de remover. Después lo metemos en la nevera hasta que se enfríe por completo, cuanto más fría esté la crema mejor para montar.
Batimos la crema con ayuda de una batidora de varillas y la conservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.
Se puede aromatizar también con algún licor: ron, whisky...

turrón de chocolate con avellanas

Un nuevo turrón para añadir a nuestra bandeja de dulces, muy fácil de hacer, muy rico y seguro que uno de los primeros en desaparecer.

ingredientes

125 g de chocolate negro

125 g de chocolate con leche
100 g de crema de chocolate 
      con avellanas
40 g de manteca de cerdo
100 g de avellanas tostadas












elaboración

Preparamos un molde rectangular, si no es de silicona, lo forramos con papel vegetal. Como yo no tengo ninguno con esa forma, ni tamaño, lo he hecho utilizando un cartón de leche recortado, bien lavado, seco y ligeramente engrasado.

Troceamos las dos clases de chocolate, los colocamos en un bol con la manteca de cerdo y lo ponemos a derretir al baño María. Una vez derretido, retiramos del fuego, añadimos la crema de chocolate y mezclamos hasta que se integre en el chocolate. Después agregamos las avellanas tostadas, mezclamos bien y lo vertemos en el molde preparado. Lo alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca. El chocolate también lo podemos derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a pequeños intervalos y remover.

Fuente: del blog "La cocina de Marga"

turrón de chocolate y nueces

Menudo empacho de dulces llevo en esta recta final de año, no todo va a ser verdura, que es lo que más abunda en el blog, como veis el "dulcerío" también nos gusta y como este turrón no quiero que se quede olvidado en borradores, aquí os dejo como hacerlo.

ingredientes
230 g de chocolate negro o con leche
160 g de leche condensada
70 g de nueces

elaboración
Preparamos un molde rectangular, no es necesario ir a comprar ninguno, haremos un buen apaño usando un brick de leche o zumo, una vez recortado, lo lavamos, secamos y engrasamos un poco, esto facilitará el desmoldado.

Troceamos el chocolate, sólo negro, sólo chocolate con leche o una mezcla de ambos en la proporción que más nos guste; lo ponemos en un bol con la leche condensada, y lo derretimos poniéndolo al baño María. Se retira del fuego y añadimos las nueces troceadas, dejamos unas mitades para decorar. Lo mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde preparado. Alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca.

El chocolate también se puede derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a mínima potencia, a pequeños intervalos y removiendo de vez en cuando.
Cuando haya empezado a coger cuerpo, pegamos las nueces reservadas con un poco de chocolate derretido.

Fuente: del blog gastronomia y cia

turrón tres chocolates con almendras

En casa los turrones de chocolate en cualquiera de sus especialidades son la perdición, es el primero que se acaba y del que nunca sobra, bueno y si de los demás sobra es porque los guardo "bajo llave" para hacer algún helado o postre durante el verano.
Por ahora sólo me he atrevido con los de chocolate, son bien sencillos de hacer y en los que mi hijo ha disfrutado un montón ayudándome.


ingredientes

130 g de chocolate negro

130 g de chocolate blanco
130 g de chocolate con leche
60 g de manteca de cerdo
90 g de almendras












elaboración
Tostamos las almendras ligeramente y las machacamos groseramente. Preparamos un molde rectangular, si no es de silicona, lo forramos con papel vegetal. Como yo no tengo ninguno con esa forma, ni tamaño, lo he hecho utilizando un cartón de leche recortado, bien lavado, seco y ligeramente engrasado.

Troceamos el chocolate con leche, lo ponemos en un bol con 20 g de la manteca de cerdo, y lo ponemos a derretir al baño María. Se retira del fuego y añadimos 30 g de las almendras. Lo mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde preparado. Lo alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca. El chocolate también lo podemos derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a pequeños intervalos y remover.
Ahora es el turno del chocolate blanco, hacemos lo mismo que antes con 20 g de manteca y 20-25 g de almendra. Una vez hecha la mezcla la vertemos con cuidado encima de la del chocolate con leche, la alisamos y dejamos endurecer.
Para acabar troceamos el chocolate negro, lo derretimos y le añadimos los 20 g de manteca y 30 de almendras. Lo vertemos encima de las otras dos capas, alisamos y espolvoreamos por encima los 5 -10 g de las almendras que nos quedan. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos.
Como fruto seco podemos poner el que más nos guste o una combinación de varios.

Fuente: del blog Ana Sevilla

tarta de calabaza con chocolate

Otro postre más en el que la calabaza es de nuevo protagonista, una tarta sencilla que al llevar la cobertura de chocolate crea un contraste dulce-amargo que es una delicia.
El molde lo he forrado con galletas y mantequilla mezcladas pero se puede forrar con pasta brick, hojaldre o masa quebrada.

ingredientes
para la base
200 g de galletas
100 g de mantequilla derretida

para el relleno
325 g de puré de calabaza
2 huevos tamaño "L"
350 g de leche condensada
50 g de azúcar
1 cucharadita de café de canela en polvo
una pizca de sal
una pizca de jengibre molido

para la cobertura de chocolate
100 g de chocolate de cobertura
75 g de nata líquida
20 g de mantequilla


elaboración
Para hacer la base de la tarta trituramos bien las galletas, las colocamos en un bol, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.
Con la masa obtenida forramos la base y las paredes de un molde, yo he usado uno desmontable de 26 cm de diámetro, una vez forrado el molde lo metemos al horno precalentado a 180 ºC unos 8-10 minutos para que la pasta de galletas se dore un poco. Lo sacamos y dejamos enfriar.

Para hacer el relleno batimos los huevos con el azúcar, una vez mezclado incorporamos poco a poco la leche condensada, añadimos el puré de calabaza, la sal, las especias y mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 40-50 minutos o hasta que esté cuajada.

El momento de sacar la tarta será cuando veamos cuajado el borde y el interior aún esté tembloroso, con el calor del molde terminará de hacerse fuera del horno y evitaremos que se cuartee la superficie.
Sacamos del horno y, sin desmoldar, dejamos enfriar.
Si nos ha quedado muy cuajada, retiramos cuanto antes del molde para que no siga cocinándose.

Para hacer la cobertura de chocolate, derretimos el chocolate en un cazo a fuego muy suave o al baño María, añadimos la nata líquida, lo retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla fría. También podemos hacerlo en el microondas pero con cuidado para que el chocolate no se queme.
Una vez hecha la cobertura la vertemos sobre la tarta, extendemos para que cubra bien toda la superficie y dejamos enfriar. Adornamos al gusto.

Fuente: Carmina en la cocina y L`Exquisit 

crema cuajada de chocolate

Crema cuajada de chocolate o lo que es lo mismo unas natillas tradicionales pero con sabor a chocolate. Una crema a los que pocos podrán resistirse, y tan sencilla de preparar que con un mínimo esfuerzo tenemos un postre o merienda de auténtico lujo.


ingredientes
200 g de chocolate negro
300 ml de leche
200 ml de nata líquida
1/2 cucharadita de café soluble
4 yemas de huevo tamaño "L"
6 cucharadas de azúcar











elaboración
En un cazo calentamos la leche y la nata con el café soluble (otra opción es poner dos cucharadas de zumo de naranja). Cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo. En un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y lo batimos bien hasta tener una masa cremosa a la cual añadimos poco a poco, la leche con el chocolate.
Ponemos de nuevo a fuego lento y removemos hasta que empiece a espesar, pero sin que hierva en ningún momento, para que no se corte.
Lo retiramos del fuego y del cazo para enfriar la crema cuanto antes, para ello la distribuimos en 4 cuencos individuales.

Acompañamos con unos barquillos, fideos de chocolate, nata montada, caramelo líquido...
Si queremos más cantidad no hay más que duplicar o triplicar cantidades. Y con las claras podemos hacer una tortilla, merengue, un bizcocho...

pan de chocolate en panificadora

Un pan que huele a chocolate pero cuyo sabor no es tanto, antes de hacerlo pensé que el sabor a chocolate se notaría más, pero bueno, salvo ese detalle está muy bueno, y salió muy esponjoso, dimos parte de él en el desayuno acompañado de mermelada casera, unos de naranja y otros de ciruela. Y lo terminamos con unos sandwiches para merendar, esta vez con queso crema y jamón. La receta la saqué del libro, Delicias al horno, y aunque he usado la misma cantidad de ingredientes, el pan lo he hecho en la panificadora, y esta vez con poolish (creo que acordarse de hacer esta mezcla la noche anterior vale la pena).


ingredientes

450 g de harina de panadería
25 g de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
14 g de levadura fresca
25 g de azúcar moreno
1 cucharada de aceite
300 ml de agua tibia (+-)










elaboración

La noche anterior preparamos el poolish, para ello ponemos en un bol 125 ml de agua, disolvemos en ella 4 g de la levadura, sobre ello volcamos 125 g de harina y lo mezclamos con ayuda de una cuchara. Cubrimos el bol con film y lo dejamos a temperatura ambiente durante 1 hora, luego lo metemos a la nevera toda la noche.
Ya por la mañana, sacamos el poolish de la nevera, dejamos que se atempere un poco y lo vertemos en la cubeta de la panificadora, a continuación añadimos parte del agua con la levadura disuelta, dejamos un poco en reserva, ya que no todas las harinas absorben lo mismo, después ponemos el aceite, la harina restante (325 g), el azúcar y la sal. Programamos la maquina, la mía de la marca Silvercrest, elegímos el programa 2, esponjoso, tueste medio y 750 g de peso. Ponemos en marcha y en el amasado veremos si necesitamos añadir el resto del agua. Después del último amasado retiramos las palas y dejamos que finalice el programa. Sacamos el pan de la panificadora y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para hacerlo en el horno, ponemos en un bol la harina y el cacao tamizado, y añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien hasta obtener una pasta que colocamos en una superficie ligeramente enharinada y la amasamos hasta que quede lisa. La ponemos a un bol engrasado, la cubrimos y la dejamos fermentar hasta que doble su tamaño. Una vez fermentada la desgasificamos, damos forma de pan y la dejamos en un molde rectangular de 1 litro de capacidad. La cubrimos de nuevo y la dejamos fermentar durante otra media hora. Cocemos el pan en el horno precalentado a 200 ºC unos 25-30 minutos o hasta que suene a hueco al golpear la base. Cuando esté cocido, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate

Otra manera de hacer y de presentar un bizcocho de zanahoria, es super fácil de hacer y aunque le he puesto una cobertura de chocolate, sin ella está también buenísimo. La capacidad del vaso que nos va a servir de medida para los ingredientes es de 200 ml.

ingredientes
1 vaso de zanahoria pelada y rallada, 150 g
2 vasos de harina, 220 g
150 g de azúcar
4 huevos tamaño "L"
1 vaso de aceite de girasol, 180 g
1 sobre de levadura en polvo

para la cobertura
200 g de chocolate negro
6 cucharadas de agua
3 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de mantequilla fría, 30 g




elaboración
Precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde rectangular de plum-cake, lo espolvoreamos con un poco de harina, le damos la vuelta y eliminamos el exceso de esta golpeando un poco el molde. Reservamos en la nevera mientras preparamos la mezcla.

Con ayuda de unas varillas eléctricas batimos los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que blanqueen, a continuación añadimos el aceite, consiguiendo una mezcla cremosa. Dejamos de batir y con una cuchara de madera o espátula incorporamos, removiendo suavemente, la zanahoria rallada y la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien hasta que la mezcla quede homogénea.

Vertemos esta masa en el molde y lo horneamos durante 30-40 minutos. Antes de sacarlo comprobamos que está hecho pinchando con una varilla o palito de brocheta en el centro.
Lo dejamos reposar fuera del horno y dentro del molde unos 10 minutos, y después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez que esté frío le ponemos la cobertura de chocolate, en la receta original no lo lleva, pero en casa el chocolate...

Para hacer la cobertura de chocolate, derretimos el chocolate con el agua en un cazo a fuego muy suave, añadimos la nata líquida, lo retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla fría. Con una espátula lo extendemos uniformemente sobre la superficie del bizcocho.

Fuente: el bizcocho es de canal cocina, De Samantha Vallejo Nájera

helado de chocolate

Si los mayores tenemos nuestro helado preferido, los niños no van a ser menos y sin ninguna duda el sabor preferido de los míos es el de chocolate, así que para darles gusto de vez en cuando, les hago este helado del estupendo blog de Pamela "Uno de dos", el resultado bueniiiisimo, y si por ellos fuera, no habría más helados que el de chocolate.


ingredientes
300 ml de leche entera
200 g de crème fraiche
30 g de cacao en polvo
70 g de chocolate negro; 70% cacao
90 g de azúcar
2 yemas de huevo
unas gotas de esencia de vainilla

   (yo no he puesto)
una pizca de sal








ingredientes

Ponemos a calentar en un cazo la leche y la crème fraiche. Cuando esté templada disolvemos el cacao, la pizca de sal y ponemos a fundir el chocolate troceado, si ponemos la esencia de vainilla este es el momento de hacerlo. Mantenemos caliente.

En un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que veamos que monten un poco. Añadimos poco a poco la leche chocolateada, lo mezclamos con una cuchara de madera y lo ponemos de nuevo en el cazo o en un recipiente al baño María a fuego suave, removiendo sin parar hasta que espese y se empañe el dorso de la cuchara.

Tenemos que tener cuidado de que en ningún momento hierva, pues las cremas que llevan huevos se cortan al hervir porque las albuminas del huevo se cuajan.
La crema una vez fuera del fuego, hay que enfriarla cuanto antes, sobre todo si el cazo que usamos es de fondo grueso, para ello la cambiamos a un bol que meteremos dentro de otro más grande lleno de agua helada. Si al remover la crema se ha formado algo de espuma pasarla por un colador.
La dejamos enfriar bien, la removemos de vez en cuando y la ponemos en la heladera hasta obtener la consistencia deseada, el tiempo será de unos 30-40 minutos.
Una vez listo el helado lo guardamos en el congelador en un recipiente bien tapado.

Si no se dispone de heladera ponemos la mezcla en un recipiente que guardamos en el congelador y lo batimos de vez en cuando mientras se está congelando hasta que esté cremoso.

Este año por fin hemos conseguido que nuestra planta de frisalis nos dé fruto, y con ellos hemos adornado nuestro helado.

bizcocho de kefir con platano y chocolate

Este es el archiconocido bizcocho de yogur, el bizcocho 1-2-3, pero en el que he sustituido el yogur por kefir, y he añadido plátano y chocolate negro partido en trocitos, una combinación que gusta mucho en casa y que me sirve para dar salida a esos plátanos que no quiere nadie, pues muy maduros, no los quiere nadie.