turrón de chocolate con galletas

Este año además de hacer turrones de chocolate con diferentes frutos secos hemos añadido a la lista el de chocolate blanco y este de galletas con frutos secos, la clásica morcilla de chocolate convertida en tableta de turrón, una receta perfecta para que los peques nos ayuden.

ingredientes
300 g de chocolate postres
200-225 g de galletas
125 g de mantequilla
125 g de nueces y avellanas
200 ml de nata líquida
un chorrito de licor (opcional) 











elaboración
Lo primero preparamos un par de moldes rectangulares, si no son de silicona, los forramos con papel vegetal. Como yo no tengo ninguno con esa forma, ni tamaño, los he hecho como el año pasado utilizando cartones de leche recortados, bien lavados, secos y ligeramente engrasados.
Después preparamos los ingredientes: ponemos a calentar la nata a fuego suave, no tiene que hervir, y la dejamos templar; machacamos las galletas, ni mucho ni poco, yo he utilizado de tipos maría, digestive y hojaldradas a partes iguales, y las colocamos en un bol.
Partimos los frutos secos.
Troceamos el chocolate, cuanto más pequeño lo hagamos menos tardará en fundirse. Calentamos a fuego medio, un poco de agua en un cazo y después colocamos un bol encima. El agua debe estar caliente pero no tiene que hervir. Ponemos el chocolate en el bol junto con la mantequilla y removemos un poco. Dejamos que se funda poco a poco y removemos de vez en cuando.
El chocolate también lo podemos derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a pequeños intervalos y remover entre ellos.

Cuando esté fundido, retiramos el bol del baño maría y dejamos enfriar un poco, removiéndolo una o dos veces, añadimos la nata y mezclamos bien hasta integrarla. A continuación vertemos esta mezcla sobre las galletas y de nuevo mezclamos hasta que veamos que quedan bien cubiertas. Por último añadimos los frutos secos, y volvemos a mezclar hasta que también queden cubiertos. Si optamos por añadir un licor este es el momento, yo he añadido en una tableta un poco de amaretto.
Una vez que lo tenemos listo lo vertemos en los molde preparados. Lo alisamos con unos ligeros golpecitos, dejamos que se enfríe hasta que endurezca y desmoldamos.

turrón de chocolate con avellanas

Un nuevo turrón para añadir a nuestra bandeja de dulces, muy fácil de hacer, muy rico y seguro que uno de los primeros en desaparecer.

ingredientes

125 g de chocolate negro

125 g de chocolate con leche
100 g de crema de chocolate 
      con avellanas
40 g de manteca de cerdo
100 g de avellanas tostadas












elaboración

Preparamos un molde rectangular, si no es de silicona, lo forramos con papel vegetal. Como yo no tengo ninguno con esa forma, ni tamaño, lo he hecho utilizando un cartón de leche recortado, bien lavado, seco y ligeramente engrasado.

Troceamos las dos clases de chocolate, los colocamos en un bol con la manteca de cerdo y lo ponemos a derretir al baño María. Una vez derretido, retiramos del fuego, añadimos la crema de chocolate y mezclamos hasta que se integre en el chocolate. Después agregamos las avellanas tostadas, mezclamos bien y lo vertemos en el molde preparado. Lo alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca. El chocolate también lo podemos derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a pequeños intervalos y remover.

Fuente: del blog "La cocina de Marga"

turrón de chocolate y nueces

Menudo empacho de dulces llevo en esta recta final de año, no todo va a ser verdura, que es lo que más abunda en el blog, como veis el "dulcerío" también nos gusta y como este turrón no quiero que se quede olvidado en borradores, aquí os dejo como hacerlo.

ingredientes
230 g de chocolate negro o con leche
160 g de leche condensada
70 g de nueces

elaboración
Preparamos un molde rectangular, no es necesario ir a comprar ninguno, haremos un buen apaño usando un brick de leche o zumo, una vez recortado, lo lavamos, secamos y engrasamos un poco, esto facilitará el desmoldado.

Troceamos el chocolate, sólo negro, sólo chocolate con leche o una mezcla de ambos en la proporción que más nos guste; lo ponemos en un bol con la leche condensada, y lo derretimos poniéndolo al baño María. Se retira del fuego y añadimos las nueces troceadas, dejamos unas mitades para decorar. Lo mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde preparado. Alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca.

El chocolate también se puede derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a mínima potencia, a pequeños intervalos y removiendo de vez en cuando.
Cuando haya empezado a coger cuerpo, pegamos las nueces reservadas con un poco de chocolate derretido.

Fuente: del blog gastronomia y cia

natillas de turrón blando

De vez en cuando me gusta hacer natillas caseras de postre y cuando digo caseras me refiero a las clásicas hechas a base de huevo y no las que se preparan a base de polvos, que también las hago y me encantan. Pero hoy las he dado un aire navideño, una forma diferente de comer turrón y para más adelante un modo perfecto de aprovechar el que sobre.

ingredientes

500 ml de leche entera
4 yemas de huevos tamaño
75-100 g de turrón blando
50 g de azúcar

elaboración

En una cazuela de fondo grueso ponemos a calentar a fuego suave la mitad de la leche junto con el turrón, éste se irá deshaciendo pero cuando la leche rompa a hervir lo trituramos con la batidora.
Mientras esperamos a que hierva batimos las yemas de huevo con el azúcar, y unimos el resto de la leche. Cuando lo tengamos mezclado añadimos poco a poco la leche cocida con el turrón, removiendo sin parar hasta mezclarlo todo.
Volvemos a poner la mezcla en la misma cazuela de fondo grueso o en un recipiente al baño María y la cocemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y con cuidado de que no hierva en ningún momento, evitando así que se corte al cuajar las albúminas del huevo.
Retiramos del fuego y del cazo para enfriar la crema cuanto antes, para ello la distribuimos en 4 cuencos individuales. Espolvoreamos por encima un poco de almendra crocante, si tenemos podemos acompañarlas de unos barquillos o de nata montada.

Si no queremos poner tantos huevos, podemos sustituir parte de éstos por harina de maíz refinada, para un litro de leche ponemos 4 huevos y unos 30-35 g de maicena.
Y si queremos hacer crema de relleno o para tostadas tan sólo hay que hacer la crema más espesa añadiendo a esta receta un poco de maicena.
Si no sois muy golosos prescindir del azúcar o poner algo menos, y si queréis una crema de sabor mas suave poner menos cantidad de turrón.
Y con las claras que no hemos usado se puede hacer un bizcocho o merengue para hacer unos pastelitos.

turrón tres chocolates con almendras

En casa los turrones de chocolate en cualquiera de sus especialidades son la perdición, es el primero que se acaba y del que nunca sobra, bueno y si de los demás sobra es porque los guardo "bajo llave" para hacer algún helado o postre durante el verano.
Por ahora sólo me he atrevido con los de chocolate, son bien sencillos de hacer y en los que mi hijo ha disfrutado un montón ayudándome.


ingredientes

130 g de chocolate negro

130 g de chocolate blanco
130 g de chocolate con leche
60 g de manteca de cerdo
90 g de almendras












elaboración
Tostamos las almendras ligeramente y las machacamos groseramente. Preparamos un molde rectangular, si no es de silicona, lo forramos con papel vegetal. Como yo no tengo ninguno con esa forma, ni tamaño, lo he hecho utilizando un cartón de leche recortado, bien lavado, seco y ligeramente engrasado.

Troceamos el chocolate con leche, lo ponemos en un bol con 20 g de la manteca de cerdo, y lo ponemos a derretir al baño María. Se retira del fuego y añadimos 30 g de las almendras. Lo mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde preparado. Lo alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca. El chocolate también lo podemos derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a pequeños intervalos y remover.
Ahora es el turno del chocolate blanco, hacemos lo mismo que antes con 20 g de manteca y 20-25 g de almendra. Una vez hecha la mezcla la vertemos con cuidado encima de la del chocolate con leche, la alisamos y dejamos endurecer.
Para acabar troceamos el chocolate negro, lo derretimos y le añadimos los 20 g de manteca y 30 de almendras. Lo vertemos encima de las otras dos capas, alisamos y espolvoreamos por encima los 5 -10 g de las almendras que nos quedan. Dejamos enfriar por completo y desmoldamos.
Como fruto seco podemos poner el que más nos guste o una combinación de varios.

Fuente: del blog Ana Sevilla

leche frita de turrón

La leche frita, en casa, es un postre de los de toda la vida, una auténtica delicia en cualquier época del año, que se hace tan solo a base de leche, azúcar y harina, y al que hoy le hemos dado un aire navideño. 

ingredientes
500 ml de leche
125 g de turrón blando
un poco de piel de limón
60 g de maizena
65 g de azúcar
harina y huevo batido para rebozar
aceite de oliva para freir
azúcar y canela en polvo para decorar










elaboración
En 125-200 ml de leche mezclamos la maizena, el azúcar y el turrón.
Calentamos el resto de la leche con la piel de limón hasta que rompa a hervir. Retiramos la piel de limón e incorporamos la leche, colada, poco a poco sobre la papilla de turrón. Lo mezclamos bien y ponemos de nuevo a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se forme una crema espesa.

Pasamos la crema a una fuente plana, formando una capa de por lo menos un par de centímetros, y la dejamos enfriar.
Una vez fría, cortamos la masa en cuadrados o rectángulos y los pasamos por harina y huevo batido. Los freimos en aceite de oliva a fuego medio y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Las tostadas de crema las servimos embadurnadas con el azúcar y la canela mezcladas.

Una rica manera de aprovechar el sobrante de turrón de las fiestas navideñas.

Fuente: Angelita Alfaro.