turrón de chocolate con avellanas

Un nuevo turrón para añadir a nuestra bandeja de dulces, muy fácil de hacer, muy rico y seguro que uno de los primeros en desaparecer.

ingredientes

125 g de chocolate negro

125 g de chocolate con leche
100 g de crema de chocolate 
      con avellanas
40 g de manteca de cerdo
100 g de avellanas tostadas












elaboración

Preparamos un molde rectangular, si no es de silicona, lo forramos con papel vegetal. Como yo no tengo ninguno con esa forma, ni tamaño, lo he hecho utilizando un cartón de leche recortado, bien lavado, seco y ligeramente engrasado.

Troceamos las dos clases de chocolate, los colocamos en un bol con la manteca de cerdo y lo ponemos a derretir al baño María. Una vez derretido, retiramos del fuego, añadimos la crema de chocolate y mezclamos hasta que se integre en el chocolate. Después agregamos las avellanas tostadas, mezclamos bien y lo vertemos en el molde preparado. Lo alisamos con unos ligeros golpecitos y dejamos que se enfríe hasta que endurezca. El chocolate también lo podemos derretir en el microondas, pero con cuidado de no quemarlo, hay que calentarlo a pequeños intervalos y remover.

Fuente: del blog "La cocina de Marga"

galletas de calabaza, chocolate y avellanas

Estas galletas han durado un suspiro, todos mis chicos se dieron un buen festín, cada paseo a la cocina suponía coger una, menos mal que son fáciles de hacer, y como todavía quedan calabazas y avellanas, por supuesto que las volveré a repetir. Para hacer estas galletas he seguido la receta del blog bocados.

ingredientes

125 g de harina de repostería

65 g de mantequilla reblandecida
1 huevo tamaño "L"
100 g de puré de calabaza
75 g de avellanas peladas
8 g de levadura química
canela al gusto
50 g de chocolate negro
40 g de azúcar moreno








elaboración

La calabaza la podemos cocer o asar, yo la he cocido, una vez cocida la escurrimos muy bien y la trituramos hasta hacer un puré espeso. Si vemos que nos queda caldoso no tenemos mas que poner el puré en una cazuela a fuego medio unos minutos y moverlo con frecuencia. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180 ºC.
En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, después incorporamos el huevo poco a poco hasta que quede bien mezclado. A continuación agregamos el puré de calabaza y, luego, la harina, la canela y la levadura, mezclándolo todo bien. Finalmente añadimos el chocolate y las avellanas ambos troceados.
Tapamos el bol con film transparente y dejamos que se enfríe en la nevera durante media hora.
Sacamos el bol de la nevera y con ayuda de una cuchara cogemos porciones (una idea para que nos queden todas iguales es usar una cuchara de helados y una espátula) y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre ellas.
Metemos la bandeja en el horno durante 20-25 minutos o hasta que se doren, si las queremos más crujientes no tenemos más que aumentar el tiempo de horno. Después las dejamos enfriar sobre una rejilla.

fuente: blog bocados

helado de avellana

Uno de mis sabores preferidos, así que no me podía resistir a hacerlo en casa, y con un resultado buenísimo, nada que envidiar al que podamos comprar, ha resultado muy fácil de hacer, su base es una crema inglesa a la que se añade una mezcla de avellanas y azúcar invertido.

Para hacerlo he seguido la receta del blog Gastronomía & Cía, el único cambio que he hecho es hacerlo con la mitad de ingredientes pues la capacidad de mi heladera es sólo de un litro.

ingredientes
300 g de leche
3 yemas de huevo
50 g de azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
100 g de avellanas (sin cáscara)
30 g de azúcar invertido











elaboración
Trituramos las avellanas tostadas y sin piel hasta tener una pasta, dejando unas cuantas en cachitos más grandes.
En una cazuela de fondo grueso ponemos a calentar a fuego suave la leche junto con 15 g de azúcar y unas gotas de vainilla, mientras esperamos a que hierva batimos, hasta que blanqueen, las tres yemas de huevo con el resto del azúcar.
En el momento que hierva la leche la echamos sobre las yemas, lo mezclamos y  sin parar de remover lo ponemos de nuevo a fuego lento en la cazuela de fondo grueso o en un recipiente al baño María, removiendo sin parar hasta que espese y con cuidado de que en ningún momento hierva pues las cremas que llevan huevos se cortan al hervir porque las albuminas del huevo se cuajan.

La crema estará lista cuando veamos que al pasar el dedo por el dorso de la cuchara queda rastro, entonces la retiramos del fuego y del cazo para enfriarla cuanto antes. Para hacerlo de manera rápida echamos la crema en un bol a través de un colador y este bol lo metemos dentro de otro más grande lleno de agua helada.
Mezclamos el azúcar invertido con la pasta de avellanas y lo añadimos a la crema inglesa, mezclándolo de nuevo. Esta mezcla se tiene que enfriar bien, por lo que la metemos unas cuantas horas en el frigorífico, no menos de cuatro horas.

Una vez bien fría es el momento de ponerla en la heladera, la ponemos en funcionamiento según las instrucciones hasta tener la consistencia deseada, tras lo cual pasamos el helado a un recipiente con tapa y lo guardamos en el congelador.