Hoy día encontramos ajetes frescos en el mercado durante casi todo el año, pero en nuestra huerta tienen su temporada y llega un momento en el que no se da abasto a consumirlos, por lo que hay que conservarlos de alguna manera para tener el resto del año, y yo los congelo.
ingredientes
aceite de oliva y sal
ajetes
elaboración
Lo primero es limpiar los ajetes, quitando las raíces y la primera capa, los pasamos por agua y los cortamos en rodajas.Ponemos a calentar una sartén (de tamaño adecuado a la cantidad de ajetes que vayamos a preparar) con un poco de aceite, y cuando esté caliente añadimos los ajetes y los rehogamos ligeramente, hasta que queden tiernos, procurando que no se doren demasiado. Los dejamos enfríar, los distribuimos en raciones en taper y una vez etiquetados estos los metemos en el congelador. A la hora de utilizarlos los dejamos descongelar y listo.
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