guisantes con jamón

Comer guisantes recién cogidos de la mata es una gozada pero hasta que en unos meses llegue la nueva temporada, no queda otra que comerlos congelados, que es como los conservamos cuando la cosecha es abundante, de esta forma los disfrutamos el resto del año. Para congelarlos es tan sencillo como desgranarlos, colocarlos en bolsas, cerrarlas bien y directos al congelador.
Y si comenzamos la semana con un segundo plato muy del día a día, hoy con los guisantes preparamos un primer plato también muy de diario, una receta muy sencilla y rápida de preparar, hoy con jamón, pero tranquilamente podemos sustituirlo total o en parte por chorizo, beicon, txistorra...


ingredientes
500 g de guisantes congelados
150 g de cebolla
2-3 dientes de ajo
75 g de jamón serrano
100-150 ml de caldo
1-2 cucharadas de salsa de tomate

elaboración
Ponemos una cazuela al fuego con agua y sal. Cuando hierva añadimos los guisantes poco a poco y los dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos, con cuidado de que no se revienten. Una vez cocidos los escurrimos y reservamos un poco del caldo.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela, echamos la cebolla bien picada y los dientes de ajo también picados y dejamos que se pochen a fuego suave. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el jamón en trocitos y lo freímos un poco. Incorporamos la harina, mezclamos bien, y la rehogamos sin que llegue a coger color, sazonamos (teniendo en cuenta que lleva el jamón) y añadimos los guisantes, un poco del caldo que hemos reservado de la cocción o simplemente agua y el tomate. Removemos, y dejamos que hierva todo unos 4-5 minutos para que la salsa espese y ya están listos para servir.
Redondearíamos la receta si servimos los guisantes acompañados de un huevo escalfado.

lengua de ternera en salsa verde con guisantes

La lengua de ternera es una carne muy rica, que queda muy jugosa y que todo el mundo come estupendamente, hoy ha sido sacar del congelador unos filetes de lengua ya cocidos y albardados y hacerles una salsa bien facilita y conocida por todos. En este enlace podeís ver cómo cocer la lengua.



ingredientes
8 filetes de lengua de ternera cocida
50 gr de guisantes cocidos
½ cebolla pequeña picada
2-3 dientes de ajo picados
perejil fresco picado
media cucharadita de harina
1 vaso de caldo
30 ml de vino blanco
aceite y sal
harina para rebozar
huevo batido para rebozar







elaboración

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo, sazonamos y dejamos que se pochen a fuego suave, pero sin dejar que tomen color. En cuanto estén tiernos espolvoreamos la harina, que removemos muy bien.

Añadimos el vino, le damos un hervor para que reduzca el alcohol y la acidez, cubrimos con el caldo, ponemos un poco de perejil, y dejamos cocer a fuego suave unos minutos. Para terminar añadimos los guisantes y los filetes de lengua rebozados y lo mantenemos al fuego otros 5 minutos más para que se mezclen bien los sabores. Rectificamos de sal, añadimos un poco mas de perejil picado y plato listo.