brochetas de pavo

Estas brochetas encantarán a los niños, y quedan también deliciosas si las hacemos con pollo. 

ingredientes
500 g de carne de pavo picada
50 g de queso parmesano rallado
20 g de miga de pan duro
un poco de leche
1 huevo mediano
75 g de cebolla
perejil fresco picado
aceite, sal y pimienta
harina, pan rallado y huevo para rebozar

para la salsa de yogur
1 yogur natural
un poco de sal
1 cucharadita de zumo de limón
20 g de almendras




elaboración
Para preparar la salsa, mezclamos en un bol el yogur con el zumo de limón y un poco de sal y una vez lista la guardamos en la nevera. Aparte machacamos las almendras para añadirlas al yogur en el momento de servir.

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos en una sartén (con un poco de aceite y sal) a fuego suave para que se vaya pochando.
En un bol echamos la carne de pavo picada, el huevo ligeramente batido, la miga de pan remojada en un poco de leche y escurrida, el queso, el perejil fresco picado, sal, pimienta y la cebolla pochada.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, de unos 20 g cada una, y con las manos preparamos unas bolas. Las pasamos ligeramente por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, y las freimos en tandas en aceite bien caliente, para que no se abran, hasta que estén doraditas.
Una vez hechas, las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Colocamos tres albóndigas en cada brocheta, en total 12, y servimos acompañadas con la salsa de yogur.

Fuente: revista mujer hoy

nugets de pollo

Estos nugets están para chuparse los dedos, o como dicen mis hijos "no están ricos están riquííííííísimos" y siempre les parecen pocos, suelen decir "¿sólo hay estos?". Una vez en la mesa desaparecen en un abrir y cerrar de ojos, y antes no porque no les dejo meter la mano en la fuente, aunque algún truco ya inventan para conseguir algún trocito.
Así con una masa tan picadita no los había hecho nunca, siempre hacía en trocitos las pechugas,
 por lo que fue ver como los preparaba Vicky, del blog "Jugando en mi cocina", y probarlos, con un resultado buenísimo, el rebozado queda fantástico y desde entonces ya han pasado a ser junto con la pizza y la hamburguesa… otro de los menús favoritos de casa, se pueden acompañar con un poco de verdura, yo he puesto coliflor cocida y calabacín rebozados con la tempura que me sobraba o bien con patatas fritas.

Para quien no conozca el buen hacer de Vicky, pasar por su blog que está lleno de ideas y recetas estupendas.


ingredientes
400 gr de pechuga de pollo
4 lonchas de queso
3 rebanadas de pan de molde
1/2 vaso de leche
1 clara de huevo pequeño
50 gr de cebolla picada
sal y pimienta

para el rebozado
1 vaso de harina
1/2 cucharadita de ajo molido
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimentón dulce
agua muy fría
sal

elaboración
Ponemos en un bol o en un vaso batidor la carne de pollo picada, la salpimentamos, añadimos la clara de huevo, un poco de cebolla picada, el queso partido y la miga del pan empapada en leche y escurrida. Con ayuda de una batidora lo trituramos todo hasta conseguir una masa homogénea.
Preparamos el rebozado y para ello ponemos en un bol amplio la harina, las especies, la sal y vamos añadiendo poco a poco agua bien fría hasta conseguir un batido ligeramente espeso.

Cogemos porciones de masa, las enharinamos, damos forma, les quitamos el exceso de harina, las introducimos en la tempura y las freimos en abundante aceite. Una vez hechos los dejemos escurrír sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y… 
Nada que ver con los que podamos comprar.
Otro día en lugar de rebozarlos con esta tempura, los enhariné, los pasé con huevo batido al que puse una cucharada de orégano y por último los pasé por pan rallado. Al igual que los anteriores, buenísimos.

galletas de avena, nueces, pasas y chocolate

Con esta receta participamos en el concurso que este mes de febrero organiza Dina de Dulces Suspiros. 
Cuando me enteré de la propuesta de este concurso-juego me gustó mucho, así que aquí estamos haciendo nuestras primeras galletas y pasándonoslo bien. La idea le gustó mucho a Aimar (mi hijo), tanto que lo quiso hacer el todo, desde preparar los ingredientes (con un poco de ayuda a la hora de pesarlos) y hacer las galletas hasta hacer el reportaje de fotos. Aquí te das cuenta de que las cosas de la cocina no están hechas a su medida, pero ellos se las ingenian bastante bien. La verdad es que no crei que iba a salir nada de toda esa masa que preparó, pero al final nos sorprendió gratamente, me costó no meter mano para amasar y hacer las galletas, pero al final me ceñí a mi cometido, que era leer el paso a paso y poco más, que si algo he aprendido es dejar hacer...

Y ahora viene lo bueno, aquí le teneis en acción, preparación y estilismo...



mezcla de ingredientes...

amasando y al horno...



y por fin, las galletas... que todo hay que decirlo, estaban riquísimas...

ingredientes

1 huevo grande
125 gr de aceite de girasol
50 gr de azúcar moreno de caña
50 gr de azúcar blanco
1 sobre de azúcar avainillado o 1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
1/2 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de canela en polvo
85 gr de harina blanca
1/4 cucharada pequeña de bicarbonato
1/4 cucharada pequeña de levadura química tipo Royal
100 gr de copos de avena
50 gr de nueces peladas y troceadas o almendras, cacahuetes...
25 gr de pasas y/o arándanos secos
25 gr de chocolate en gotas o en pastilla troceado o rallado grueso,
(puede ser blanco, negro, con leche, el que más os guste)
lacasitos o M&M

elaboración

Muy fácil, en un bol se mezcla el huevo, el aceite, el azucar, la sal, la vainilla y la canela, la gracia está en mezclarlo con las manos, a todo esto añadimos los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la levadura, los copos de avena. Cuando esté todo bien mezclado se añade el chocolate, las nueces y las pasas.
Se forman las galletas en una placa de horno cubierta con papel de horno. Se decoran con los lacasitos y se hornean a 180º C con el horno precalentado durante diez minutos. Cuando estén hechas se dejan reposar cinco minutos fuera del horno y se pasan a una rejilla para enfriar, si da tiempo y no desaparecen antes...