volovanes rellenos de espinacas con gambas

Los volovanes se pueden hacer de cualquier tamaño, grandes y redondos para una comida familiar, medianos e individuales para una comida o cena con invitados, o diminutos que son un excelente aperitivo. Aunque si no te quieres liar a hacerlos en casa, en el mercado se encuentran de cualquier forma y tamaño.



ingredientes
8 volovanes
100 g de espinacas frescas
125 g de gambas limpias
30 g de cebolla picadita
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de harina
60 ml de leche
60 ml de nata líquida
aceite, sal y pimienta







elaboración
Limpiamos bien las espinacas, las retiramos el tallo, las escurrimos bien y las troceamos. Calentamos en una cazuela el aceite, añadimos la cebolla y el diente de ajo y lo sofreimos a fuego lento hasta que se ablanden sin dejar que tomen demasiado color. Incorporamos las espinacas, dejamos que reduzcan y las cocinamos durante 3-4 minutos.

Cuando se hayan secado echamos las gambas troceadas, y en cuanto cambien de color añadimos la harina, la rehogamos a fuego lento removiendo constantemente y comenzamos a verter poco a poco la leche y la nata hasta terminarla. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que lo tengamos bien ligado.
Rellenamos los volovanes en el momento de servirlos. Una vez rellenos los metemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 5 minutos.

tarta de zanahoria con glaseado de queso y limón

La primera vez que haces este bizcocho ves que no tiene nada de trabajo y que es riquísimo, pero a medida que lo repites el trabajo aumenta pues no veais el trabajo que da vigilar para que los "sagutxus" no arrasen con el antes de que se enfríe.

ingredientes

125 g de harina de fuerza
una pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
125 g de azúcar moreno fino
2 huevos tamaño "L"
100 ml de aceite de girasol
125 g de zanahorias, peladas y ralladas finas
25 g de coco rallado
25 g de nueces picadas
nueces troceadas para decorar

para la cobertura
50 g de mantequilla ablandada
50 g de queso cremoso
225 g de azúcar glas tamizado
1 cucharadita de zumo de limón


elaboración
Como siempre lo primero de todo precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde, en este caso cuadrado, de 20 cm, espolvoreamos un poco de harina, y eliminamos el exceso de esta golpeando un poco el molde. Reservamos en la nevera mientras preparamos la mezcla.

Tamizamos la harina junto con la canela, una pizca de sal y la levadura.
Con ayuda de unas varillas eléctricas batimos los huevos junto con el azúcar en un bol hasta que monten, momento en el que añadimos el aceite, consiguiendo una mezcla cremosa y espesa. Dejamos de batir y con una cuchara de madera o espátula incorporamos las zanahorias, el coco y la mezcla de harina, removiendo suavemente, hasta que la mezcla quede homogénea, y para terminar añadimos las nueces.
Vertemos esta masa en el molde y lo horneamos durante 25-30 minutos, hasta que esté firme al tacto. Lo dejamos reposar fuera del horno y dentro del molde unos 10 minutos, para después desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparamos la cobertura.
En un cuenco, batimos la mantequilla con el queso, el azúcar y el zumo hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
Una vez frío el bizcocho lo cortamos en porciones, extendemos la cobertura por encima y decoramos cada pastelito con un trozo de nuez.

Fuente: Libro "Delicias al horno"