pastelitos de hojaldre rellenos de manzana

La manzana es una de las frutas que más se consume en casa. A parte de comerla cruda, como fruta de mesa, como ingrediente de ensaladas o en algún aperitivo... la comemos asada, en compota, en este caso siempre acompañada de canela y con alguna fruta pasa, un postre muy navideño pero que nos gusta hacer durante todo el año. 
Además la manzana forma parte de un sinfín de recetas de tartas, bizcochos...
En la receta de hoy con la manzana rellenamos hojaldre, un postre que no había hecho nunca y que desde que se lo vi a Miren, en su estupendo blog, blogmiren, no me canso de repetir. Al hacerlo he reducido a la mitad la cantidad de ingredientes y al hojaldre le he dado la forma de estos enrejaditos.

ingredientes

1 lámina de hojaldre rectangular
2-3 manzanas reinetas troceadas
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 1/2 cucharadita de maizena
20 g de azúcar morena
20 g de uvas pasas
huevo batido
azúcar glas









elaboración 

Cocemos las peladuras y los corazones en un poco de agua con azúcar para hacer un almibar.
Para el relleno, unimos todos los ingredientes, ¿como?, si pinchais en el enlace Miren os lo explica de maravilla.
Para hacer los enrejados cogemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 20 rectángulos de 10x5 cm. Colocamos 10 de estos rectángulos en una bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel de hornear, encima de cada uno extendemos un poco del relleno con cuidado de no llegar a los bordes, que antes hemos pintado con huevo batido.

Cada rectángulo que tenemos en espera lo doblamos por la mitad a lo largo y con un cuchillo hacemos unos cortes iguales y paralelos sin llegar a los bordes. A continuacion los desdoblamos y los ponemos encima del relleno. Sellamos bien los bordes y pintamos con huevo batido todos los pastelitos. Los metemos en el horno precalentado a 200 ºC durante 15-25 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté doradito.

Los sacamos del horno y los pincelamos con el almibar que hemos hecho con las peladuras y corazones. Dejamos enfriar encima de una rejilla. También podemos espolvorear azúcar glas una vez que estén fríos.

bizcocho de queso de kefir

En casa cada vez tomamos más kefir, el tarrito con el que empezamos se ha convertido en tarro y bien grande, a nuestra ración diaria se va añadiendo el tener para hacer un bizcocho, para hacer un poco de queso... es un producto que no gusta a todo el mundo, pero en casa nos gusta a todos.

Cuando edité el bizcocho de nata os puse que podíamos cambiar la nata por queso, y aquí tenéis ese cambio, y como veis en el título con queso de kefir,  quien no tenga kefir, puede hacerlo con queso mascarpone o con cualquier queso en crema.

ingredientes

250 g de queso de kefir

4 huevos tamaño "L"
200 g de azúcar
220 g de harina
100 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
una pizca de sal

elaboración

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos un molde, en mi caso he usado uno profundo y redondo de 20 cm de diámetro, lo espolvoreamos con un poco de harina, eliminamos el exceso de esta golpeando un poco el molde.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas lo batimos bien hasta conseguir que blanqueen, a continuación añadimos el aceite y el queso de kefir, mezclándolo bien con lo anterior, cuando lo tengamos integrado añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal. Mezclándola con ayuda de una cuchara de madera o espátula.

Vertemos esta masa en el molde y lo horneamos durante 35-40 minutos, antes de sacarlo comprobamos que está hecho metiendo una varilla en el centro, si esta sale limpia lo sacamos, dejamos que repose unos minutos y lo desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe y si la varilla sale sucia lo dejamos en el horno unos minutos más, si vemos que coje mucho color en la superficie lo cubrimos holgadamente con papel de aluminio.