mermelada de tomate cherry

Una mermelada que va genial sobre una tostada con queso o acompañando a cualquier carne.



ingredientes
1 kg de tomate cherry
1/2 kg de azúcar

elaboración
Lavamos bien los tomates, los secamos y los partimos por la mitad. Los ponemos en una cazuela ancha y con profundidad suficiente y añadimos el azúcar. Mezclamos bien, los aplastamos un poco para que suelten un poco de líquido, colocamos la cazuela al fuego y esperamos a que hierva, removiendo regularmente para que no se agarre.

Una vez que empieze a hervir, bajamos la intensidad del fuego progresivamente hasta conseguir que la mezcla cueza a fuego lo más bajo posible durante unos 40-50 minutos, o más tiempo si queremos una mermelada más espesa. Hay que tener en cuenta que cuando se enfrie la mezcla espesará. Podemos pasarla por el pasapuré si nos gusta la mermelada más suave o dejarla tal cual.

Para embotar la mermelada, una vez se temple, llenamos los tarros de cristal casi hasta el borde, los cerramos inmediatamente y los cocemos al baño María durante 20 minutos (contados desde que comienza a hervir el agua). Los dejamos enfriar en el mismo agua y no los sacamos hasta que estén totalmente fríos. Una vez fríos, los sacamos, los etiquetamos y ya los podemos guardar.

secado de tomates cherry

La conservación de alimentos mediante deshidratación y secado quizás sea una de las técnicas más antiguas que se conocen. Técnica que consiste basicamente en dejar expuestas al sol o a una fuente de aire caliente, frutas, verduras o plantas hasta que pierden todo el agua que contienen y quedan deshidratadas.




Para secar nuestros cherrys, aprovechamos la energía gratuita y limpia del sol y para evitar el polvo, los insectos y demás... lo hacemos en un secador solar construido por nosotros, para lo cual hemos cogido el modelo de este enlace.

Su uso es más bien fácil, colocamos el secador solar, en una zona bien expuesta al sol y orientada al sur, y a esperar... Lavamos los tomates, los secamos y los partimos por la mitad. Para facilitar la pérdida de agua, por ósmosis, les ponemos un poco de sal y los distribuimos uniformemente sobre las rejillas dejando espacio entre ellos. El secado de los tomatitos llevará unos cuantos días, alrededor de una semanita, pero esto dependerá de las condiciones climáticas, si el tiempo va a ser nublado, esperaremos al sol. A partir del segundo día vemos que los tomatitos se van encogiendo, por lo que podemos agruparlos y seguir colocando más cherrys. Una vez secos, los guardamos en aceite.

También podríamos deshidratarlos usando el horno de nuestra cocina a muy baja temperatura o recurrir a los deshidratadores eléctricos.