crema dulce a la naranja

Esta crema de naranja no sólo se puede tomar de postre, sino también puede ser parte del desayuno, de la merienda o para un capricho a cualquier hora del día... o de la noche.

Y si aumentamos el espesor, tendremos una excelente crema para rellenar tartas, canutillos...


ingredientes
200 ml de nata para montar
50 ml de leche
250 ml de zumo de naranja
15 g de harina refinada de maiz
2 yemas de huevo
1 huevo entero
60-75 g de azúcar

para decorar
cacao en polvo
naranja confitada





elaboración
Lavamos una naranja, con un pelador o cuchillo afilado hacemos pequeñas tiras, cuidando de no coger en el corte la parte blanca, y las confitamos.
Exprimimos las naranjas, 3-4 piezas dependiendo del tamaño y del zumo que contengan.
En un bol, mezclamos bien con ayuda de unas varillas la leche, el huevo entero, las yemas y la harina refinada de maíz.
En un cazo ponemos a calentar la nata, el azúcar y el zumo de naranja. En el momento que veamos que va a arrancar a hervir vertemos la mitad de esta mezcla en el bol de los huevos, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Volvemos a poner esta mezcla en el cazo y la cocemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y cuidando de que no hierva en ningún momento, para evitar que se corte.

Retiramos del fuego y distribuimos la crema en cuencos individuales. Espolvoreamos con cacao en polvo o/y adornamos con cáscara o naranja confitada.

Fuente: del libro "La buena mesa"

cáscara de naranja confitada bañada en chocolate

Aquí se aprovecha todo, que no están los tiempos para tirar nada, esta receta es de una compañera de cole de mi hermana. Verónica, gracias por la receta, está muy rica, y aquí si se puede decir que no comerás solo una.
Además en muchas de vuestras casas, se hará zumo por las mañanas y si no el día que decidáis probar estas cáscaras os hacéis una buena naranjada.

ingredientes
piel de naranjas
agua
azúcar

elaboración
Podemos hacer la cantidad que queramos, lavamos bien la piel de la naranja y la pelamos haciendo tiras, nos tienen que quedar tiras naranjas por ambos lados, por lo que con un cuchillo vamos retirando la parte blanca y amarga que pudieran tener. Hacemos tiras más finas.
Las ponemos en un cazo y las cubrimos con agua fría, las ponemos a fuego suave hasta que empiecen a hervir, momento en el que las escurrimos y refrescamos. Esta operación la repetimos dos veces más. 

La cuarta, ponemos las tiras de naranja en la cazuela, las cubrimos con 250 ml de agua y 300 g de azúcar, lo ponemos de nuevo a fuego muy suave por lo menos una hora. Dejamos enfriar en la misma cazuela y las podemos guardar en la nevera siempre cubiertas, las podemos utilizar para añadir a bizcochos, macedonías... o como yo he hecho cubrirlas con chocolate. 

Para cubrirlas de chocolate, es tan fácil como poner una tableta de chocolate fondant en un bol al baño maría. Cuando lo tengamos fundido con ayuda de unas pinzas vamos bañando las cáscaras, bien escurridas del almíbar, con el chocolate. Ir poniéndolas en bandejas forradas con papel de aluminio y poner a enfriar en la nevera.

Igual que he hecho las cáscaras probé con la naranja en rodajas.