15 abr. 2012

salsa de almendras


Una salsa que podemos usar 
tanto para pescado como para 
verduras tipo cardo, borraja, pencas de acelga…


ingredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
40 g de almendras
200 ml de nata líquida
caldo de verdura o pescado
aceite
sal y pimienta






elaboración
Machacamos las almendras una vez peladas en el mortero.
En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo, todo bien picadito, hasta que empiecen a dorarse. Momento que añadimos las almendras, la nata y un poco de caldo (según hagamos esta salsa para verdura o para pescado usar uno u otro). Lo salpimentamos y dejamos cocer unos minutos. Si nos ha espesado mucho añadimos más líquido, y ya está lista para agregar bien el pescado o la verdura.
También podemos sustituir las almendras por piñones, aunque estos no hay que machacarlos.


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