salsa de almendras

Una salsa que podemos usar 
tanto para pescado como para 
verduras tipo cardo, borraja, pencas de acelga…

ingredientes

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

40 g de almendras

200 ml de nata líquida

caldo de verdura o pescado

aceite

sal y pimienta

elaboración

Machacamos las almendras una vez peladas en el mortero.

En una sartén calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo, todo bien picadito, hasta que empiecen a dorarse. Momento que añadimos las almendras, la nata y un poco de caldo (según hagamos esta salsa para verdura o para pescado usar uno u otro). Lo salpimentamos y dejamos cocer unos minutos. Si nos ha espesado mucho añadimos más líquido, y ya está lista para agregar bien el pescado o la verdura.
También podemos sustituir las almendras por piñones, aunque estos no hay que machacarlos.