trufas de crema de castañas

Las trufas son una auténtica tentación en la que en días señalados se puede caer, serán el acompañamiento perfecto para el café de fin de fiesta junto con el resto de dulces típicos, pero este año totalmente caseritas, son sencillas de preparar y el tiempo dedicado está sin duda, muy bien empleado.

ingredientes
250 g de chocolate para fundir
350 g de crema de castañas casera
125 g de mantequilla
un poco de ron
cacao amargo en polvo
fideos de chocolate












elaboración
Partimos el chocolate en trozos pequeños o lo rallamos, ya que si son trozos grandes tardará más tiempo en fundirse y lo derretimos al baño María o en el microondas.
Si lo hacemos al baño María, calentamos a fuego medio, un poco de agua en un cazo y después colocamos un bol encima, el agua debe estar caliente pero no tiene que hervir. Ponemos el chocolate en el bol y removemos un poco. Dejamos que se funda poco a poco removiendo de vez en cuando y cuando esté fundido, retiramos el bol.
Si lo hacemos en el microondas, ponemos dentro un bol con el chocolate y lo calentamos en fracciones de 15-20 segundos, removiendo cada vez hasta que se funda, de esta manera evitaremos que se queme.

Cuando esté fundido el chocolate incorporamos la mantequilla, la crema de castañas y añadimos el ron. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea. Vertemos esta mezcla en un molde intentando dejar una capa de unos 1,5 cm de alto, lo tapamos bien con film para que la superficie no se reseque y dejamos reposar en el frigorífico unas tres horas o hasta que se endurezca.

Cuando la crema esté lista, vamos formando bolitas con ayuda de unas cucharillas, las rebozamos en el cacao tamizado o en los fideos haciéndolas rodar para que se impregnen bien. Las repartimos en las cápsulas de papel o las envolvemos en papel plástico de colores y las dejamos en la nevera en un recipiente hermético hasta el momento de servirlas.

Fuente: del blog Cuinant con mi añadido particular del aromático licor tropical.

tulipas de barquillo con fresones y trufas

Hoy dos recetas en una, por una parte las tulipas y por otra las trufas. Las trufas son perfectas para hacerlas con los crios, pues son muy fáciles, los mios se han envalado y las han hecho.

Además las combinamos con fresones ummmmmmm... y con la galleta super crujiente, por lo que quedó un postre riquísimo.

trufas

300 g de chocolate negro
200 g de chocolate con leche
200 ml de nata líquida
cacao en polvo para rebozar

Partimos el chocolate en trocitos y lo ponemos en un bol que metemos un minuto al microondas para que se ablande un poco.

Vertemos la nata en un bol y la calentamos hasta que casi llegue a ebullición, lo retiramos del fuego y la añadimos al chocolate. Removemos con una espatula o con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo, hay que conseguir una masa lisa y homogenea. La dejamos enfriar en la nevera hasta que se endurezca, dejarla bien tapada para que la superficie no se reseque.

Ponemos en un plato el cacao en polvo, mejor si es amargo, aunque yo he utilizado cacao azucarado (según gusto de cada cual) y vamos formando las bolitas con ayuda de unas cucharitas, las rebozamos con el cacao haciendolas rodar y las redondeamos con las manos.
Podemos utilizar también fideos de chocolate, azúcar e incluso almendras picadas.


tulipas
125 g de azúcar
125 g de mantequilla
125 g de harina
3 claras de huevo

Precalentamos el horno a 175º C.
Mezclamos en un bol la harina tamizada con el azúcar y la mantequilla muy blanda.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, nos tiene que quedar una masa lisa.

Repartimos la masa con una cuchara en la placa de horno forrada con papel de horno, formando discos. Los horneamos por tandas durante 10 minutos (el tiempo siempre es orientativo) las sacamos e immediatamente las desprendemos con una espatula, las colocamos sobre un vaso invertido y las damos forma con los dedos, con cuidado que queman, hay que hacerlo rápido pues una vez que se enfrian se rompen. 
A la hora de hacerlas hay que tener en cuenta de no hacerlas con mucha antelación pues las tulipas se terminan ablandando, es lo que tiene hacerlas caseritas.

Lavamos bien los fresones sin quitarles el rabo y sin ponerlos a remojo, de esta forma no pierden sabor.
Para presentar el plato en una tulipa he puesto unas pequeñas brochetas con fresones y trufas, 
en otra fresas partidas y regadas con una trufa fundida, en otra trufas y fresones 
y por último fresones rebozados en chocolate fundido.