lechuga... y no en ensalada

La lechuga no solo se come en ensaladas sino que puede formar parte de cremas... tanto calientes como frías, pero como ahora lo que más apetecen son las frías, aquí os dejo dos propuestas; una crema fría de lechuga y un gazpacho, dos recetas que en casa han pasado a un puesto importante en el menú veraniego.

crema fría de lechuga

gazpacho de lechuga

gazpacho de lechuga

De nuevo otra receta con la lechuga como protagonista y como veis no es una ensalada, esta vez es una sopita fría, otra idea bien refrescante para afrontar de manera saludable las altas temperaturas que tenemos estos días y una manera estupenda de aprovechar las hojas de un verde más fuerte, que a menudo tiro a pesar de ser las más ricas en vitaminas y minerales.

ingredientes

100 g de lechuga variedad Batavia
1 yogur natural
1 pepinillo en vinagre grande
1 huevo cocido
100 ml de agua
50 g de miga de pan
20 ml de vinagre balsámico
60 ml de aceite de oliva
sal y pimienta

elaboración
Ponemos el pan a remojo en agua fría, lavamos la lechuga y la escurrimos. Colocamos en el vaso batidor la lechuga, el yogur, el pepinillo, el huevo cocido, la miga de pan y el agua y trituramos hasta tener una crema homogénea. 
Salpimentamos, y aliñamos con aceite y vinagre, rectificamos de sal si es necesario y lo ponemos a enfriar.

fuente: eroski consumer

crema fría de lechuga

En casa esta manera de comer la lechuga ha sido todo un descubrimiento, y que sin duda repetiremos. Como veis, otra receta bien sencilla, fresquita, sana y deliciosa, una ensalada que nos comeremos con cuchara como si de un salmorejo se tratara.

ingredientes

1 lechuga variedad Batavia

1/2 diente de ajo
1/4 de pepino
75 g de queso crema
50 ml de buen aceite de oliva
1/2 panecillo de pan del día anterior
25 ml de vinagre
sal y pimienta 

elaboración

Ponemos el pan a remojo en agua fría. Lavamos la lechuga y la escurrimos. Colocamos todos los ingredientes en el vaso batidor y los trituramos hasta tener una crema homógenea, rectificamos de sal y servimos, yo lo he acompañado con tomate y huevo cocido bien troceado.

Receta que Juan Peña del hotel Cadagua de Villasana de Mena dio a degustar y a conocer en la FAIM (Feria Agroalimentaria e Industrial de las Merindades) que se celebró el pasado fin de semana en Medina de Pomar (Burgos).