costilla de cerdo guisada

Hoy un guiso fácil, rico y barato, que quedará aún mas sabroso si lo preparamos el día anterior y lo calentamos a fuego suave en el momento de servir. Esta manera de hacer las carnes es una de las primeras recetas que aprendemos, al menos yo, y que luego dependiendo de las verduras y hortalizas e incluso del vino que usemos, nos quedará con una u otra apariencia y sabor.


ingredientes

1 ½ kg de costilla de cerdo troceada
4 dientes de ajo
2 puerros
2 cebolletas
salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
aceite y sal
500 ml de caldo







elaboración 

Ponemos aceite a calentar en una cazuela amplia y doramos en él, a fuego medio, los pedazos de costilla previamente sazonados, dejando que se doren por todos los lados.

Añadimos las cebolletas, los puerros y los ajos, todo ello troceado, dejamos que se rehogue a fuego lento para que se haga poco a poco durante 10-15 minutos. Echamos el vaso de vino blanco, dejamos que se evapore e incorporamos 8 cucharadas de salsa de tomate, removemos todo bien y añadimos el caldo, dejando que se cocine lentamente unos 50 minutos, hasta que veamos que la carne esté hecha, se desprenderá facilmente del hueso. Si vemos que el guiso se queda sin caldo y la costilla aún no está guisada echamos más agua.

Como guarnición podemos preparar unas patatas fritas, unos champiñones o un puré de patatas

costillar de cerdo a la miel de romero y naranja

Si la pasta es un acierto seguro, con esto ya te sales, no me hacen una estatua porque no tenemos plaza en casa... por cierto se puede utilizar cualquier tipo de miel, al gusto de cada cual.

ingredientes
4 trozos de costilla de cerdo
zumo de 2 naranjas
1 vaso de vino blanco
1-2 cucharadas de miel
4 dientes de ajo

elaboración
Ponemos a calentar el horno a 220º C.
Partimos la costilla en cuatro trozos, salpimentamos y los rociamos bien con aceite, los colocamos en una placa de horno con la parte de la carne hacia la bandeja y la metemos en el horno caliente durante 8-10 minutos.

En un bol mezclamos el zumo de naranja, el vino blanco, la miel y el ajo machacado. Cuando hayan pasado 10 minutos, bajamos el horno a 200ºC regamos con la mitad del preparado y lo dejamos otros 10-15 minutos, pasado este tiempo damos la vuelta a la costilla y echamos por encima el resto de líquido y dejamos que termine de asarse otros 25-30 minutos o hasta que esté bien tostada. De vez en cuando echamos por encima el jugo que hay en la bandeja y con cuidado de que la bandeja no se quede seca, por lo que si es necesario añadiremos más vino o agua. 
Cuando esté hecha, ponemos la costilla en una fuente y la salsa que haya en la bandeja la echamos a una sartén y la dejamos reducir, para luego salsear al gusto. Lo puedes acompañar con una buena ensalada, unos champiñones, unas patatas fritas, patatas asadas, verduras... en mi caso fue con una ensalada de patata.