postre de melocotón

Con unas buenas conservas de fruta podemos improvisar un postre en cuestión de minutos y como prueba son estas copas que os traigo hoy. Las he hecho usando mis conservas caseras de melocotones en almíbar y mermelada de melocotón, pero se pueden hacer con cualquier fruta; sólo hay que utilizar la mermelada de la fruta correspondiente. Además de la fruta lleva creme frâiche, que también he hecho para la ocasión, pero que se puede sustituir por yogur cremoso, cuajada, nata montada, o por helado...


ingredientes
8-9 mitades de melocotón en almíbar
3-4 cucharadas de mermelada de melocotón
licor de melocotón
400 ml de creme frâiche
hojas de menta para decorar













elaboración
Un postre que hay que tomar bien frío, por lo que es mejor tener los ingredientes preparados en la nevera, montar las copas en el último momento y mantenerlas en la nevera hasta servirlas.
Escurrimos el melocotón del almíbar, troceamos cada mitad en cachitos y los mezclamos con la mermelada.
Repartimos parte de esta mezcla en cuatro copas o vasos de cristal, cubrimos con creme frâiche y terminamos repartiendo el resto de la mezcla de melocotones. Para los adultos añadimos unas gotas de licor y si tenemos adornamos con unas hojas de menta.

Fuente: ETB 4, David de Jorge.

ciruelas en almíbar

El verano es sin duda la época del año de mayor abundancia de frutas, muy refrescantes, llenas de sabor y de color. De ahí que sea una época perfecta para hacer conservas, confituras, mermeladas o como en esta ocasión para prepararlas en almíbar.

ingredientes
ciruelas
600 g de azúcar
1.200 ml de agua
zumo de ½ limón

elaboración
Lo primero, como en todas las conservas, hay que esterilizar los tarros, para ello los ponemos junto con las tapas en una cazuela con agua, los dejamos hervir durante 15 minutos. Los colocamos a escurrir boca abajo sobre un trapo de cocina limpio.
Utilizamos ciruelas claudias, que son más dulces. Elegimos las más firmes, las lavamos, les quitamos el rabito, aunque si queda alguno no importa y le da un aspecto a "casero", y las colocamos dentro de los tarros.

En un cazo con fondo grueso echamos el agua, el zumo del medio limón y el azúcar. Lo calentamos a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva, después llevamos a ebullición durante unos 10 minutos. Para saber si el almíbar está listo se sumerge una espumadera y si se forma una fina película que tapa los agujeros esto indica que está en su punto. Las cantidades de agua y azúcar dependerán de la cantidad de botes que tengamos que rellenar, la proporción es uno de agua por medio de azúcar.
Cubrimos las ciruelas con este almíbar y cerramos los botes, que colocamos en una cazuela grande en cuyo fondo hemos colocado un trapo doblado en cuatro para que los tarros no estén en contacto con el fondo y entre los botes colocamos otro trapo, para evitar que se golpeen. Los cubrimos con agua templada y los llevamos a hervir, durante 20 minutos contados desde que comienza a hervir el agua. Los mantenemos en la misma cazuela cubiertos y pasadas unas tres horas (cuando se templa el agua) los podemos sacar, los etiquetamos y a la despensa.

bizcocho de calabaza con almíbar de ron

Como entrada de hoy íbamos a poner las angulas de la cena, pero si te pones a hacer fotos se quedan frías y claro no es cuestión de meterlas al microondas, así que ponemos el bizcocho de antes de ayerrrrr, je, je, bueno la cuestión es que la mitad de los días comemos tarde y recalentado debido a la sesión de fotos, salvo la repostería que puedes hacer las fotos sin prisas después de comer, pero lo de los primeros y segundos platos... pero bueno sarna con gusto no pica, y por lo que hemos leído por ahí, creo que a todos nos pasa más o menos lo mismo, bueno aquí teneís las angulas… digo el bizcocho.

ingredientes
bizcocho
250 gr de calabaza asada 
250 gr de azúcar
250 gr de harina tamizada
3 huevos
70 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo

guarnición y almíbar
un trozo de calabaza 
200 ml de agua
100 gr de azúcar
40 ml de ron

elaboración
Lo primero es poner a asar la calabaza, para ello ponemos una rueda de calabaza pelada y limpia en una fuente de horno, y horneamos a 200º C hasta que esté tierna, para que no se reseque colocamos por encima un trozo de papel aluminio, por lo menos tiene que estar media hora, pero como siempre vigilando.
Preparamos un molde, para ello lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina quitando el sobrante.
Una vez tierna la calabaza la dejamos enfriar, aplastamos con un tenedor y la mezclamos con el azúcar, añadimos los huevos bien batidos, el aceite, la levadura y poco a poco la harina tamizada.
Toda esta mezcla lo echamos en el molde y lo metemos al horno a 180º C durante 40-45 minutos. como en todo que metamos al horno debemos vigilar la superficie pues si vemos que toma mucho color tenemos que poner un trozo de papel de aluminio por encima para evitar que se dore demasiado.
Para preparar la guarnición, con el trozo de calabaza hacemos unas bolas. En un recipiente ponemos el agua, el azúcar y el ron, cuando hierva echamos las bolitas y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Las servimos junto con el bizcocho y el almíbar bañando el bizcocho.

Hoy para cambiar hemos hecho el bizcocho de calabaza y chocolate, si os apetece ver como lo he hecho no tenéis más que pinchar en el enlace anterior