san jacobos de calabacín

Esta manera de preparar el calabacín tiene mucha aceptación en casa, es una de esas recetas que se incorporan al menú del día a día en cuanto se prueba.

ingredientes

calabacín

jamón cocido o serrano
queso en lonchas
aceite y sal
huevo batido para rebozar
harina para rebozar

elaboración

Cortamos el calabacín en rodajas no demasiado finas y salamos. Preparamos los emparedados o san jacobos colocando una rodaja de calabacín, un trozo de queso, otro de jamón y, por último, otra rodaja de calabacín.

Los pasamos por harina, huevo batido y los vamos friendo por tandas en abundante aceite. A medida que los sacamos de la sartén los dejamos escurrir sobre un papel de cocina.