lengua de ternera con pimientos

Con este plato alguno de vosotros torceréis el gesto, al ver que se trata de lengua, pero os animo a que la probéis, es una carne muy rica y jugosa que los niños comen muy bien si no les influimos con prejuicios y que además admite muchas maneras de cocinarla.


ingredientes
(para dos personas)

6 filetes de lengua de ternera cocidos
huevo y harina para rebozar
1/2 cebolla
50 g de pimiento verde
1-2 dientes de ajo
perejil fresco picado
un chorrito de vino blanco
150 g de pimientos rojos asados
caldo de los pimientos
aceite y sal






elaboración
Pasamos por harina y por huevo batido (en este orden) los filetes de lengua, los freímos en aceite caliente y reservamos. En este enlace podeís ver cómo cocer la lengua.
Picamos al gusto la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Ponemos todo ello en una sartén o cazuela con un poco de aceite, sazonamos y mantenemos a fuego suave hasta que todo este bien pochado. Una vez que la verdura está lista vertemos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol a fuego vivo y añadimos los pimientos rojos asados cortados en tiras junto con un poco de su caldo, dejamos cocer el conjunto a fuego suave unos 10 minutos, espolvoreamos perejil picado y si es necesario ponemos mas líquido. Incorporamos los filetes de lengua y lo dejamos a fuego suave otros 10-12 minutos dándoles vuelta.

pimientos asados

ingredientes 
pimientos morrones rojos o verdes
aceite
sal

elaboración
Limpiamos los pimientos, los embadurnamos bien de aceite por toda su superficie, los colocamos en una fuente de horno bien engrasada, los echamos sal y horneamos a 200º C durante 20-25 min. De vez en cuando les vamos dando vuelta. Dejamos templar bien tapados con un trapo, los pelamos y cortamos en tiras y listos para utilizar.
Los podemos comer tal cual, aliñados con un poco de aceite y sal, o bien confitarlos.

Para confitarlos, ponemos en una sartén un poco de aceite y unos dientes de ajo picados en láminas. Añadimos las tiras de pimiento, echamos un poco de sal y azúcar y dejamos hacer a fuego suave durante 5–8 minutos.

Si una vez asados, no los vamos a consumir de inmediato los podemos congelar, y si son mucha cantidad los podemos embotar.