Estas tortitas acompañadas de una buena ensalada nos resuelven una cena a las mil maravillas. Receta bien sencilla y muy rica, esta vez el calabacín va acompañado de queso, pero también podemos añadir, zanahoria, gambas, beicon...
ingredientes
650 g de calabacín
100 g de harina
2 huevos tamaño "L"
50 g de queso azul
2 cucharadas de queso enmental
sal, pimienta y aceite
elaboración
Limpiamos el calabacín, lo pelamos (yo dejo parte con piel) y lo rallamos usando un rallador grueso. Una vez rallado, lo salamos y lo ponemos a escurrir dentro de un colador grande.
En un bol batimos ligeramente los huevos, salpimentamos y añadimos los dos tipos de queso, el calabacín y la harina, mezclando bien. Nos quedará una masa consistente. Hay que tener en cuenta que el calabacín seguirá soltando líquido por lo que no debemos demorarnos en cuajar las tortitas.
Para ello ponemos a calentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada y cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas de esta masa en ella, dejando espacio entre una y otra, las aplastamos y les damos forma redondita, para formar bonitas tortitas y cuando se doren por un lado, las damos la vuelta con cuidado y dejamos que se doren por el otro lado. Freimos el resto, en pocas cantidades cada vez, a fuego suave, engrasando la sartén si es necesario.
Estas tortillitas las podemos acompañar además de con una ensalada, con una salsa de tomate o con una salsa de nata fresca espesa, yogur y hierbas aromáticas.
Fuente: Blog "Mi mesa para tres".
Esta vez en lugar de hacer bocadillos con pan comprado, me he complicado un poco y he hecho estos dos panes rellenos, con la masa de pizza que hago habitualmente.
ingredientes
250 g de harina de panadería
125 ml de agua
6 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de girasol
10-12 lonchas de beicon
12-14 dátiles o ciruelas pasas
12 pimientitos verdes o guindillas verdes
queso curado en lascas
elaboración
Para hacer la masa, desmenuzamos la levadura en el agua y removemos hasta diluirla. Colocamos la harina en un bol junto con la sal y el azúcar, hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite y el agua con la levadura diluida; mezclamos hasta integrar la harina, momento en el que lo pasamos a la encimera y amasamos durante unos 10 minutos, girando y doblando la masa hasta que no se pegue a las manos, deberá quedar una masa lisa y elástica.
Ahora hay que dejar que la masa fermente, para ello, formamos una bola y la dejamos en un bol ligeramente engrasado, cubierta con film hasta que doble su volumen, en un lugar cálido tardará sobre una hora.
Mientras tanto freimos los pimientos verdes y pasamos un poco el beicon por la sartén para desgrasarlo.
Retiramos el hueso a los dátiles.
Una vez que ha levado la masa la ponemos de nuevo sobre una superficie ligeramente enharinada y la aplastamos un poco con los nudillos, la dividimos en dos trozos, formamos dos bolas y las dejamos reposar bien tapadas unos 10 minutos. Tras los cuales las extendemos dándoles forma rectangular. Repartimos el relleno sobre cada una sin llegar a los bordes, (lonchas de beicon, los dátiles, los pimientos y el queso) y enrollamos como si se tratara de un brazo gitano, sellando bien los extremos.
Si lo enrollamos desde el lado más corto nos quedará el corte con más vueltas.
Los colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y los dejamos levar bien tapados hasta que se caliente el horno a 200 ºC, unos 25-30 minutos.
Antes de meter los panes a hornear los pincelamos con aceite de oliva y les hacemos unos cortes no muy profundos. Los horneamos durante 20-25 minutos. Apagamos el horno y los dejamos 5 minutos más. Los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
ingredientes
